Helado de pétalos de Rosas

Ingredientes

1 vaso licor de fresa
1/2 taza azúcar flor
Pétalo de Rosas (muchos)
1/2 l crema de leche
5 yemas de huevo
1/8 Kg. azúcar en terrón
1/4 taza leche
Crema chantilly para adornar
1/2 taza agua
1/2 cucharadita vainilla

Preparación

Se prepara un jarabe con terrones de azúcar y el agua.
Se retira el jarabe del fuego y se hace una infusión con los pétalos de Rosa y la vainilla, cubriéndolos y dejándolos una hora en reposo.
Se retiran los pétalos de Rosa.
Entretanto se baten las yemas de los huevos y se agrega encima de la infusión junto con el jarabe.
Luego se vacía toda la mezcla en una cacerola y se pone a fuego mediano batiendo sin cesar hasta que hierva.
Se deja enfriar sin dejar de batir.
Se trabaja la crema, añadiéndole poco a poco la leche, después se le agrega la crema y el licor a la mezcla fría.
Se hiela y se sirve en copas individuales, adornando con crema chantilly.
Sobre cada copa se presentara una Rosa fresca con una o dos hojas.