Helado de Rosas

Ingredientes

4 Rosas rojas de aroma profundo
½ litro de agua
500 gramos de azúcar
4 cucharadas de zumo de limón
½ litro de agua de Rosas
2 claras
Para los pétalos
1 clara de huevo
1 Rosa grande
150 gramos de azúcar

Preparación

Primero cocemos los pétalos en agua a fuego lento 10 minutos, colamos el agua y la mezclamos con el azúcar dejándola hervir 3 minutos.
Retiramos del fuego y le agregamos el zumo de limón y el agua de Rosas y le incorporamos los pétalos hervidos.
Lo pasamos todo a un bol y lo metemos en el congelador de 2 a 3 horas, después lo batimos con las claras a punto de nieve.
Para hacer los pétalos debemos montar las claras ligeramente y vamos pintando cada pétalo con ellas, los pasamos por azúcar y los colocamos sobre una bandeja recubierta con papel vegetal, tendremos que dejarlos secar durante unas 2 horas.
Solo nos queda ya, servirlos en copas individuales adornándolas con los pétalos preparados.

Fuente: http://www.nuestrogourmet.com/2007/07/21/como-preparar-helado-de-rosas/