Helado de rosas

Para preparar este delicioso helado de rosas utilizaremos los siguientes ingredientes:
- 4 rosas de profunda aroma
- 2 claras de huevo
- 1/2 litro de agua de rosas
- 1/2 litro de agua
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 500 gramos de azúcar

Para los pétalos que usaremos como elemento decorativo:
- una rosa grande
- una clara de huevo
- 150 gramos de azúcar

En primer lugar coceremos los pétalos en agua durante quince minutos. Colamos el agua y la mezclamos con el azúcar, dejándola hervir tres minutos. Ya tenemos listo el almíbar de rosas.

Pasado este tiempo lo sacaremos del fuego y le añadiremos el zumo de limón y el agua de rosas, incorporando los pétalos hervidos. Seguidamente los podremos en un recipiente al congelador durante unas tres horas y luego los batiremos con las claras al punto de nieve.

A continuación tendremos que pintar ligeramente los pétalos con las claras a medio montar pasándolos por azúcar y dejándolos secar en papel vegetal durante unas dos horas.

Finalmente, ya podremos servir el helado en recipientes individuales y decorarlo al gusto con los pétalos de rosa que hemos preparado previamente. Sorprenderás a tus invitados.

Buen apetito.

Foto de: Montage Man